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酸驼乳及其产品奇特的功效

作者:伊日贵   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

酸驼乳是一种营养丰富、医药价值高、有抗菌活力的饮食,具有促进乳蛋白消化的酶(血管紧张素I转化酶,ACE)。主要在苏丹等非洲国家、阿拉伯国家、印度、中亚、外蒙古和我国的内蒙、新疆等区域流行饮用。酸驼乳在不同的国家有不同的称呼,如高加索(Kefir),亚美尼亚(Matzoon),印度(Dahdi),保加利亚(Yoghurt),肯尼亚和索马里(Suusac),苏丹和索马里(Gariss),叙利亚、以色列和埃及(Lehben),土耳其,哈萨克斯坦和土库曼斯坦(Shubat),内蒙古(Hogormag)。

酸驼乳(哈萨克语Shubat)是利用新鲜骆驼乳经过传统发酵技术制成的一种乳酸菌饮品。世界上许多国家已经用“Shubat”来治疗和预防多种疾病,如哈萨克斯坦已多处建立“舒巴特疗养院”,并在其国内的许多医院和诊所将舒巴特用于治疗胃肠道溃疡,慢性肝炎等,取得了很好的效果。研究证明,“Shubat”对食物过敏,降低血糖,抑制肿瘤,肝炎,肺结核,肠胃炎,提高机体免疫力,排毒养颜和贫血症等都有很好的辅助治疗作用。在新疆地区哈萨克族、蒙古族以及柯尔克孜族等少数民族制作的驼乳发酵酒“托盖克姆兹”,不仅是夏季解暑消渴的作用,还有驱寒、舒筋、活血、补肾、消食健胃等食疗作用。

血液中胆固醇水平升高可以认为是心脏病的主要危险因素。已经证明,发酵驼乳对大鼠具有降低血液中胆固醇的作用。驼乳的低胆固醇机制尚不清楚,但讨论了不同的假设,包括:驼乳中的生物活性肽和胆固醇水平之间的相互作用导致胆固醇降低;驼乳中的乳清酸(作为核酸代谢中的中间体)被认为是降低大鼠或人类的胆固醇水平。

蒙古国戈壁阿尔泰省贝格尔有一所双峰驼驼乳肾病疗养院,它是世界上少数几个应用骆驼乳和酸骆驼乳进行肾病治疗和科学研究的工作机构之一。根据多年的数据统计证明,驼乳与肾病患者的治愈率有直接的关系,在肾病的治疗方面有积极的效果。由肯尼亚纳纽基VITAL CAMEL MILK LTD .®公司生产,欧洲来源的益生菌发酵剂发酵的Yog' or TM酸驼乳,是控制体重人群和糖尿病患者的理想食品。研究员研究了用两种细菌菌株(嗜酸乳杆菌;两歧双歧杆菌和嗜热链球菌的混合物)发酵的驼乳对高脂肪饮食相关炎症的影响,结果证明,与摄取高脂肪对照组相比,两种细菌菌株发酵的驼乳炎症指标TNF-αCRP显著降低,因此对炎症有改善作用。

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