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骆驼乳中氨基酸

作者:高婉婷   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

骆驼乳成分总体与牛乳相似,蛋白质 含量也显著高于人乳。牛乳、水牛乳和骆驼乳的蛋白质含量均高于人乳,其组成成分也略有不同;而这些物种乳的乳糖含量均低于人乳,但这对于具有乳糖不耐症的人群来说是有利的。

骆驼乳中蛋白质的氨基酸组成及其他物种乳的成分基本相似。并且与其他物种类似的是,Glu是驼乳中最主要的氨基酸,且骆驼乳中必须氨基酸的质量水平高于FAO 对氨基酸的要求 , 在日常生活中,一杯骆驼乳(200 m L)能够满足人类的日常营养需求的。在必需氨基酸的方面,Lys可以降低或防止单纯性疱疹的感染、促进注意力集中,在促进儿童发育、增加体质量和身高方面有明显的作用。而且骆驼乳中几乎不含有促进睡眠作用的Try,因此,若驼乳作为婴儿乳粉生产原料,则需要加以强化。但赵电波研究发现,我国内蒙古阿拉善驼乳的氨基酸含量,特别是必需氨基酸的含量是远高于FAO 的推荐量,这种差异可能与品种和地区有关。

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