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沙漠中的优质乳品——驼乳

作者:刘玥如   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

双峰驼原产于亚洲中部土耳其斯坦、中国和蒙古,双峰驼十分能耐饥渴,它们可以十多天甚至更长时间不喝水,在极度缺水时,能将驼峰内的脂肪分解,产生水和热量。我国双峰驼主要分布在新疆、内蒙古、青海、甘肃等地,共计约30余万只,且双峰驼乳中营养丰富,具有一定的药用价值,还含有大量的铁元素与多种氨基酸,氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是人体重要的营养成分,可调节人体生理活动,因此双峰驼乳的研究对人类的健康发展有着重大的意义。

伊日贵等人对中国呼伦贝尔、锡林郭勒、乌兰察布、新疆、阿拉善、巴彦淖尔以及鄂尔多斯双峰驼乳常规成分进行了研究,测定了不同地区双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体、灰分以及氨基酸的含量,并将双峰驼乳与其他哺乳动物乳常规成分含量进行了比较。

结果显示,内蒙古锡林郭勒、南疆、阿拉善右旗和巴彦淖尔地区双峰驼中脂肪含量显著高于其他地区;阿拉善左旗双峰驼乳中的乳糖和蛋白质含量显著高于其他地区,而阿拉善右旗和巴彦淖尔地区的双峰驼乳中乳糖和蛋白质含量显著低于其他地区;乌兰察布和鄂尔多斯地区的双峰驼乳中总固体含量显著低于其他地区;各地区双峰驼乳中的灰分含量无显著差异。不同地区双峰驼乳中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸半胱氨酸和酪氨酸含量均高于单峰驼乳和野双峰驼乳,其余氨基酸含量并无显著差异。与其他哺乳动物相比,双峰驼乳中脂肪和总固体含量均高于单峰驼乳、人乳、奶牛乳、驴乳和马乳中的含量,蛋白质含量与单峰驼乳中蛋白质含量相近,高于人乳、奶牛乳、马乳和驴乳。

驼乳中含有大量营养物质,其常规成分优于其他乳,是纯天然优良乳品,可以维持机体正常生理、生化、免疫机能以及生长发育、新陈代谢等生命活动。故提高驼乳产量、研究驼乳的常规成分将对我国居民健康有深远的影响。

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