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骆驼奶生物多样性研究

作者:吴丹丹   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

骆驼奶最近被认为具有抗癌和降糖等多种治疗特性。一些儿童和病人需要知道哪种奶最接近人乳。许多由氧化性发炎引起的慢性疾病,不受自由基和其他活性氧过量的控制,在人体内清楚地呈现出来。为了解决这个问题,科学研究证明了乳制品的潜在治疗特性,证明了这种生物液体的强大抗氧化活性。

骆驼奶由于其基本营养成分均衡,维生素和矿物质丰富,在南方人群的日常饮食中占有特殊的地位。探讨摩洛哥骆驼奶(camelus dromedarius)的一些理化和生化特性。为了达到这一目的,从不同地区(达赫拉、埃拉希达和费斯梅克内斯)采集了三批骆驼奶样品,进行了理化和生化分析。结果表明,摩洛哥骆驼奶具有pH值为6.5、酸度为15 d、密度为1.029kg/L、灰分含量为8.06g/L的特点。同样,样品的大营养素(脂肪:34.09 g/L;蛋白质:32.4 g/L;糖:49.8 g/L)和微量营养素(维生素C27.53 mg/L;黄酮:29.05 mg EQ/L:总酚类化合物:35.45 mg GAE/L)含量也很高。在这方面,对来自摩洛哥不同地区的多个标本的研究突出了从南到北的分析多样性。对世界各地许多领土的样本进行的比较研究证实了这种多样性。北非产的乳脂,其特点是蛋白质、脂肪和糖含量高。另一方面,东方牛奶富含维生素C

表1 北非和东部骆驼奶的理化和生化特性


图1 驼奶的主成分分析及其理化、生化特性




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