你的位置:首页 > 骆驼研究 > 研究进展

骆驼奶的成分和治疗特性

作者:张萌萌   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

    骆驼奶是深白色,带有甜味,味道鲜美,味道咸(Zibaee,2015)。骆驼奶的味道差异取决于饲料和饮用水的可用性。当乳汁稍微搅动时会出现一层泡沫或黄油,很多人因为它的气味而无法品尝到c's的牛奶(Sisay和Awoke,2015)。骆驼奶的成分为3.1,4.4和0.79%的蛋白质,乳糖和矿物质含量分别和总固体含量为11.9%,接近比例母乳中的总固体含量(Zibaee,2015)。骆驼奶的含水量从84-90%不等,这个百分比根据骆驼饮用水的丰度而变化(Sisay和Awoke,2015)。

    骆驼奶是一种白色液体,由乳化脂肪球与水性液体混合而成。除了骆驼在沙漠生活及其人口中的重要性之外,骆驼奶自古以来就被用于中东人口(Zibaee,2015)和亚洲和非洲的一些地区日常饮用(Gader和Alhaider,2016)。然而,近年来科学家开始研究骆驼奶的成分、药用和治疗用途和有效性(Gaderand Alhaider,2016)。结果发现,骆驼奶最接近母乳成分(Zibaee,2015)。以及骆驼奶及其成分和药用及治疗用途的研究。一些调查显示,骆驼奶能够治疗许多疾病甚至慢性疾病。骆驼奶的治疗益处很多,在自身免疫性疾病,代谢紊乱中起作用,肺结核,肝炎,癌症,佝偻病,糖尿病,克罗恩病,肝硬化,孤独症和轮状病毒腹泻(Zibaee,2015)。

图1 牧民挤骆驼乳

    骆驼奶的化学成分在不同的国家是不同的。水分,含量,蛋白质,乳糖和灰分含量分别为85%至90%,2%至4.5%,2.5%至4%,4%至6%和0.7%至1.5%。 骆驼的牛奶中含有的维生素C含量最多,相当于奶牛的3倍。 酪蛋白中70%酪蛋白的百分比(Farah和Ruegg,1989; Haug等,2007; Wernery,2007)与牛奶中80%酪蛋白的蛋白质相比(Hammam等,2017; Hammamand Metzger,2018)。 骆驼奶中的脂肪含量低于在牛奶中,易被吸收和消化(Farah和Ruegg,1989; Wernery,2007)。骆驼奶含有高比例的水分,从84%到91%(Farah和Ruegg,1989; Sisayand Awoke,2015),这在任何其他类型的牛奶中都不具备的特性。骆驼奶中的水分百分比可能是根据周围环境的条件(如温度和饲料)而不同。骆驼奶在2°C时保持12天的质量,而牛奶在相同温度下保留其性能不超过两天。据报道,骆驼奶在室温下稳定8-10小时(Mal等,2006),这是由于骆驼奶中的抗微生物(如乳铁蛋白,溶菌酶,免疫球蛋白)(El-Agamy) ,2007; Konuspayeva等,2007; Laleyeet等,2008)。骆驼奶的pH值是中性的,但如果长时间放置,它会很快变成酸性。它的味道各不相同咸味的甜味。骆驼奶含有2.5%至4%的蛋白质,10至15%的固体含量,2至4.2%的脂肪,3至6%的乳糖,0.14至0.27%的氯化钠,矿物质(如铁,钙和磷)和维生素(如维生素A,B,C和D)(Almaw和Molla,2000; Wernery,2007)。

图2 骆驼乳


评论
以下是网友对 骆驼奶的成分和治疗特性 的评论:
发表评论
大名: