你的位置:首页 > 骆驼研究 > 研究进展

骆驼乳酪蛋白生物活性肽的ACE抑制性和自由基清除活性

作者:郝晓丽   来源:内蒙古骆驼研究院  已浏览【】次  文字:【】【】【

蛋白和蛋白衍生肽人类营养和促进健康的重要作用。这些蛋白质是生物活性肽的主要来源,生物活性肽通常潜伏在食品蛋白质序列中。当这些肽在食品加工过程中通过酶水解或发酵或从母体蛋白的胃肠消化过程中释放出来时,它们可能表现出重要的生物功能,如抗氧化剂、抗菌剂抗高血压、阿片类药物、矿物结合、低胆固醇血症免疫调节剂以及抗增殖活动。

某些研究评价酶水解骆驼全酪蛋白抗氧化活性和血管紧张素转换酶(ACE)抑制特性的影响,通过蛋白酶K(PK)水解整个骆驼酪蛋白,并用超滤膜将水解产物分成三个组分。使用反相高效液相色谱(RP-HPLC)用于区分3 kDa渗透馏分中的肽混合物选择具有ACE抑制活性(IC50=73μg.mL−1)和自由基清除活性(IC50=6.8μg.mL−1)的潜在组分(F4)进行进一步纯化和分级。从F4的第二步纯化得到的组分F4C显示出很强的ACE抑制活性(IC50=36μg.mL−1)以及自由基清除活性(IC50=3.3μg.mL−1)。研究结果表明,整个骆驼酪蛋白可以被认为是生产具有ACE抑制和抗氧化活性的多肽的有希望的来源。

1  F4C色谱图

  

2  维生素C(A)BHA(B)、纯化组份F4C(C)Trolox(D)和骆驼乳酪蛋白(E)的自由基清除活性 

结果表明,PK是从整个骆驼乳酪蛋白中分离出具有ACE抑制性和自由基清除能力的多肽的合适酶。PK产生的肽具有不同的生物活性,其中一些如F4C显示出较高的ACE抑制和抗氧化活性。F4CACE抑制活性与文献报道的ACE抑制肽几乎相同。除了对ACE的作用外,F4C还具有与维生素CBHATrolox和维生素E等最重要的抗氧化剂相媲美的高ABTS自由基清除活性。目前的研究表明,骆驼乳酪蛋白可以用作生产具有高ACE抑制和抗氧化活性的生物活性肽的有价值的来源,与其他来源相比,从骆驼奶的整个酪蛋白中提取的肽的IC50值是显著的。

评论
以下是网友对 骆驼乳酪蛋白生物活性肽的ACE抑制性和自由基清除活性 的评论:
发表评论
大名: